食べ物クイズ 麺とおまんじゅうと餅の郷土料理

解説

ゆで時間を短くして、素早く出すためです。北洋漁業が盛んだったころ、忙しい漁師たちに素早く食事を出そうと、ゆで時間の短い細い縮れ麺になったといわれています。北海道のラーメンは、地域の風土に合わせて、旭川や函館など土地ごとの特徴が生まれました。

解説

「いい耳聞け」です。耳の形をしたうどんを手に持って耳に当て、その1年よいことがあるようにと祈る風習が、佐野市にあります。年の暮れに作って冷水に浸して保存し、正月の来客にふるまったともいわれています。

解説

布海苔（ふのり）です。もとは織物の緯糸（よこいと）を張るのに布海苔が使われていて、身近なこの海藻でそばが作れないかと考えたのがきっかけといわれます。秋に収穫される新そばは「秋新（あきしん）」といって、色も味も香りもよいとされます。

解説

甘みのある味噌だれです。江戸時代末期に前橋の人が作った「味噌づけまんじゅう」が発祥とされ、当時の味噌は特に甘くなかったものの、明治時代に黒蜜が輸入されるようになって、いまに近い甘い味付けになったといわれています。お花見や夏祭りでも供されました。

解説

船頭たちです。奈良の三輪や淡路、鳴門などを経由して、船頭たちが半田にそうめんを持ち込んだと言われます。半田の風土や気候がそうめん作りに合っていたため、生産が盛んになりました。昔は秋祭りが終わるころ、屋外にそうめんを干す「庭干し」の風景が見られました。

解説

細く長く、幸せが続くようにという願いです。細く長い素麺に、幾重にも幸せが続くようにという願いを込め、めでたいタイと組み合わせた縁起のよい料理です。婚礼のほか、棟上げや還暦、お食い初めなどのお祝いにも出されます。

解説

三角形です。そば粉をこねて平らに伸ばしたものを、小さな三角形に切って、だいこんや豆腐などといっしょに煮ます。寒さが厳しく水田が少なかった土地で、そばや小麦などの粉を使う文化が育ち、来客のときの体の温まるもてなし料理として親しまれてきました。

解説

保存がきき、「久しく持つ」餅だから、という説があります。「久持餅（くじらもち）」と書いたという説です。くじらの肉は使われていません。旧暦の桃の節句には、雛菓子といっしょにお供えする風習があり、隣近所で食べ比べるのが楽しみだったといいます。

解説

火山灰です。相模原は火山灰が多く、稲作に向かない土地でした。そのため畑作が盛んになり、地粉を使った食べ物が親しまれてきました。酒種を使った酒まんじゅうは、生地を発酵させるのに暑い時期が適していて、7、8月の祭礼に欠かせない食べ物でした。

解説

「ご法度」からきた名前といわれます。江戸時代、米やそばなどの粉食を禁じる動きがあり、本来ならご法度のそば粉や米粉でこっそり作って食べたことから「はっとう」と言われるようになったとされます。田植えが終わった「さなぶり」のお祝いなどで食べられてきました。