食べ物クイズ ごはんもの・おにぎり・おこわの郷土料理

解説

木こりです。長野県の木曽（きそ）地域やその周辺で、木こりたちが木の切れ端にご飯を握りつけて焼いたのが始まりとされます。山での仕事の無事を祈って神様に捧げられるようになり、収穫祝いや祭りの場でも食べられてきました。

解説

北前船です。各地の特産品を運んでいた北前船は富山（越中）にも寄港し、そのとき北海道産の昆布が大量に買われました。いまもほとんどが北海道産です。とろろ昆布のおにぎりは、お弁当や運動会、遠足など、人が集まるときの定番です。

解説

くちなしの実です。もち米を蒸した強飯（こわめし）をくちなしの実で染め、すりつぶして薄くのばし、小判の形などにして干した携帯食でした。東海道の名物として知られ、「瀬戸の染飯」と呼ばれました。

解説

お茶です。この炊き込みご飯は「奈良茶飯（ならちゃめし）」といい、米に栗や大豆、小豆、アワなどを入れ、お茶で炊きます。川崎宿の茶屋「万年屋（まんねんや）」で旅人に好評で、『東海道中膝栗毛』にも描かれました。

解説

サケです。鮭の卵のいくらを「はらこ」と呼び、薄皮を取り、醤油などに漬けてご飯にのせます。秋、9月の下旬から11月ごろに、産卵のために鮭が川をのぼる時期の味です。

解説

アサリです。江戸時代の深川の浦は貝の宝庫で、アサリなどが豊富に獲れました。いまの深川めしには、ご飯にかける「ぶっかけ」と、炊き込みの2種類があります。

解説

米を節約するためです。ほうじた番茶を煮出して米を炊くのが特徴で、サラリとした口当たりです。冬は温かく、夏は冷やして食べることが多かったそうです。

解説

麦です。「麦飯を食べましょう運動」のなかで、2割の麦を入れることがすすめられました。この地域の「蒜山おこわ」は、鶏肉、栗、ごぼう、にんじん、小豆などが入り、祭りや祝いごとに欠かせないごちそうです。

解説

傷みにくくする働きです。笹の葉には抗菌性や防腐性があると言われ、昔から保存食や携帯食の包みに使われてきました。秋田では、端午の節句や、田植えを終えた祝い「さなぶり」の行事食でした。

解説

小麦粉です。おやつや間食が手作りだった時代の味で、昔は具を入れず、小麦粉と味噌だけで作って炉端で焼きました。のちに季節の野菜を入れるなど、家庭ごとのアレンジが生まれました。