都道府県クイズ
都道府県クイズ 郷土料理でめぐる日本列島
ひっつみ、はらこ飯、こづゆ、おやき、へしこ、ままかりずし、鯛めし、鶏飯、ふなずしなど、各地の郷土料理から県をあてる都道府県クイズです。全10問、全問に声かけ例が付いています。
10問・3択・約20分｜全問に声かけ例つき
第1問
水でこねた小麦粉の生地を薄くのばし、手でちぎって、野菜や鶏肉の入った汁で煮る「ひっつみ」。手でちぎることを「ひっつまむ」と言うことから、この名がついたといわれます。どの県の郷土料理でしょう？
- 1秋田県
- 2岩手県
- 3青森県
こたえ2 岩手県
解説
岩手県です。県央地域で古くから日常食として食べられ、今では県全域で食べられています。入れる具は、季節や地域、家庭によって違います。
声かけ例
「このあたりでは、汁ものに入る具は、家ごとにどんなふうに違うものでしたか？」
第2問
阿武隈川（あぶくまがわ）の河口に近い亘理町（わたりちょう）で生まれたとされ、鮭を煮た醤油（しょうゆ）味の出汁（だし）で炊いたご飯に、鮭の切り身といくら（はらこ）をのせた「はらこ飯」。どの県の郷土料理でしょう？
- 1宮城県
- 2山形県
- 3秋田県
こたえ1 宮城県
解説
宮城県です。伊達政宗（だてまさむね）が運河づくりのために亘理町を訪れたとき、漁師がふるまったところ、たいそう気に入られて評判になったと伝わります。いまでは宮城を代表する郷土料理です。
声かけ例
「お客さまをもてなす日の食卓は、ご家庭でどんなようすでしたか？」
第3問
会津塗（あいづぬり）の浅い「手塩皿（てしおざら）」に、貝柱のだしで煮たきくらげ、わらび、里芋などを盛りつける「こづゆ」。100年以上前から食べられてきた郷土料理です。どの県でしょう？
- 1新潟県
- 2栃木県
- 3福島県
こたえ3 福島県
解説
福島県です。会津地方に伝わる料理で、昔はおわん二つに分けて出されていましたが、昭和60年代ごろからは、一つのおわんで出されるようになったといいます。
声かけ例
「寒い朝、お椀の汁ものからは、どんなにおいが立っていましたか？」
第4問
冬の乾いた冷たい風「からっ風」が吹き、秋に米を収穫したあとに小麦をつくる二毛作（にもうさく）が行われてきました。「おっきりこみ」や「すいとん」、「炭酸まんじゅう」など、小麦粉の料理が根づいているのは、どの県でしょう？
- 1富山県
- 2群馬県
- 3徳島県
こたえ2 群馬県
解説
群馬県です。乾燥した気候と水はけのよい土が小麦づくりに向いていて、長い時間をかけて、粉を食べる文化が定着しました。
声かけ例
「お団子やすいとんなど粉のおやつの時間は、ご家庭でどんなふうに過ぎていきましたか？」
第5問
季節の野菜や小豆（あずき）などの具を生地で包み、焼く・蒸す・揚げるなど、地域ごとにさまざまな作り方がある「おやき」。囲炉裏（いろり）の灰の中でじっくり火を通す土地もあります。どの県の郷土料理でしょう？
- 1静岡県
- 2岐阜県
- 3長野県
こたえ3 長野県
解説
長野県です。生地を練って「まるめる」「まとめる」ことから、おめでたい意味を込めて、人が集まる日のもてなしにも作られてきました。昭和58年（1983年）には、長野県の文化財にも登録されました。
声かけ例
「人が集まる日は、ご家庭の茶の間から、どんな笑い声が聞こえてきたでしょうか？」
第6問
魚を糠（ぬか）に漬けこんだ保存食「へしこ」。冬を越すためのタンパク源として、山あいの土地でも重宝されました。サバのへしこが全国に知られる、この料理が代表的な郷土料理なのは、どの県でしょう？
- 1島根県
- 2福井県
- 3兵庫県
こたえ2 福井県
解説
福井県です。全国的に知られているのはサバのへしこですが、嶺北（れいほく）地方では、イワシのへしこをよく食べ、「こんか漬け」とも呼んでいたそうです。
声かけ例
「寒さの厳しい冬は、食卓の顔ぶれが、このあたりでどう変わっていくものでしたか？」
第7問
「サッパ」とも呼ばれる小魚「ままかり」を使った「ままかりずし」。祭りや家族のお祝いに欠かせない、ハレの日の代表的な料理として、どの県で親しまれているでしょう？
- 1岡山県
- 2鳥取県
- 3高知県
こたえ1 岡山県
解説
岡山県です。ままかりは瀬戸内で10月ごろが旬で、脂がのってきます。「ままかりずし」は、農林水産省が選んだ「農山漁村の郷土料理百選」にも入っています。
声かけ例
「お祭りの日は、ご近所から、どんなにぎやかな音が聞こえてくるものでしたか？」
第8問
タイの刺身を白米にのせ、ねぎやごまなどの薬味を添えて、生卵とタレを混ぜて食べる「鯛めし」。漁師料理として受け継がれてきた南予（なんよ）地方があるのは、どの県でしょう？
- 1長崎県
- 2大分県
- 3愛媛県
こたえ3 愛媛県
解説
愛媛県です。同じ県でも、東予・中予の地方では、タイを一尾丸ごと米にのせて土鍋で炊き上げ、身をほぐして混ぜて食べます。食べ方はちがっても、新鮮な天然のタイのおいしさを味わう点は同じです。
声かけ例
「新鮮なお魚が食卓にのぼると、ご家庭では、どんな言葉が交わされましたか？」
第9問
茶碗に盛ったごはんに、ほぐした鶏肉、錦糸卵（きんしたまご）、しいたけ、海苔（のり）などをのせ、鶏の出汁（だし）をかけて、お茶漬けのように食べる「鶏飯（けいはん）」。奄美市（あまみし）が発祥とされています。どの県でしょう？
- 1熊本県
- 2沖縄県
- 3鹿児島県
こたえ3 鹿児島県
解説
鹿児島県です。薩摩藩の役人にふるまわれていたことから、別名「殿様料理」とも呼ばれています。
声かけ例
「あたたかいだしをかけた一杯は、ご家庭で、どんな気持ちにさせてくれましたか？」
第10問
フナを米で発酵（はっこう）させた保存食「ふなずし」。7月に漬けて半年以上発酵させ、正月や春祭りなど、1年かけて食べます。どの県の代表的な郷土料理でしょう？
- 1滋賀県
- 2岐阜県
- 3三重県
こたえ1 滋賀県
解説
滋賀県です。琵琶湖でとれるフナを、周辺の水田でつくった米で発酵させます。味つけは地域で少しちがい、北部は塩分が高く、南部は甘めに作ることが多いそうです。
声かけ例
「正月や春祭りのころ、においの強い食べものが出ると、このあたりでは、どんな話になるものでしたか？」
声かけ例の使い方
正解を言ったあとに、そのまま読み上げてください。答え合わせで終わらせず、その場の会話につなげるための一言です。 知識を問い直すのではなく、その方の経験を聞く形にしてあります。正解・不正解には触れないので、外した方にも同じように聞けます。
このサイトのクイズは、脳トレや会話のきっかけとして使うものです。認知症の予防や治療の効果をうたうものではありません。